“煮熟的蛋黃跟橡皮球似的，扔在地上還能彈起來，這是不是傳說中的假雞蛋??？”20日上午，家住北城新區(qū)的胡女士向本網反映，稱朋友送的雞蛋在煮熟后蛋黃彈性十足，扔在地上可彈起近20厘米，她懷疑是“假雞蛋”。對此，工商部門回應，臨沂并未發(fā)現(xiàn)制作假雞蛋作坊，有關專家表示，蛋黃煮熟后出現(xiàn)彈性可能與飼料有關，建議最好不要食用。

事件：煮熟蛋黃捏不碎 能像球一樣彈起
雞蛋是人們非常熟悉的一種食物，然而就是這表面光滑、個頭均勻的雞蛋，卻讓胡女士望而卻步。據胡女士介紹，這箱雞蛋是朋友15日給自己送來的，而且據說還是評價較高的雞蛋，17日，胡女士像平常一樣起來給孩子做早飯，想起朋友剛送來的“雞蛋”，便讓老公煎給孩子吃，自己便煮了幾個雞蛋。
“那天我老公煎的那個煎蛋挺碎的，端上餐桌孩子也不愿意吃，沒吃兩口就不吃了。”胡女士告訴記者，當時一直覺得是自己的老公廚藝不精才把雞蛋煎碎，并沒有懷疑是雞蛋的問題。直到胡女士將煮好的雞蛋撥開時才發(fā)現(xiàn)了異樣， “口感和平時的雞蛋不太一樣，蛋黃挺有彈性的 ，用手擠壓也不容易爛。”胡女士說，由于當時還要急著上班，便匆忙吃了兩個。“現(xiàn)在回想起來，那雞蛋吃起來好像沒什么雞蛋味，嚼起來就像嚼橡皮筋。”胡女士說，自己做飯這么多年還是第一次遇到這種情況。
胡女士告訴記者，以前在網上也看到過有人買到了假雞蛋，感覺和自己吃的雞蛋十分相似。“聽說假雞蛋都是用一些化學原料制作的，我不會也吃了傳說中的假雞蛋吧？”。
記者實驗：雞蛋煮熟彈性足 蛋黃變“乒乓”
煮熟的雞蛋黃竟能像乒乓球那樣彈起，這到底是真是假？20日上午，記者在胡女士家中開了眼。
記者看到，這箱雞蛋仍放在胡女士家廚房的角落里，箱中的雞蛋無論從外觀、形狀還是大小，都與我們平時食用的雞蛋差不多，箱子上印有來自蒙山天然特產—蒙山草雞蛋字樣。為了辨別真?zhèn)危繉⑾渲械碾u蛋與自己在超市買的雞蛋分別打開放在兩個碗中。記者發(fā)現(xiàn)，在超市買的雞蛋，雞蛋清和蛋黃能很清晰的分辨出來，而這箱草雞蛋的雞蛋清稍微有些渾濁、蛋黃顏色較暗，蛋黃表面似乎還覆蓋著一層白白的薄膜。
為了進一步辨別，胡女士又現(xiàn)場給記者煮了幾個“雞蛋”，記者將煮好后的雞蛋慢慢剝開，發(fā)現(xiàn)雞蛋的蛋黃不僅沒有雞蛋的味道，還出現(xiàn)了像花瓣一樣的分層。記者將蛋黃拿在手中感到蛋黃非常有韌性，質地有些像橡膠，怎么捏也捏不碎，用力捏蛋黃居然能反彈回來，用手去摳蛋黃’的表面也并沒有出現(xiàn)平時蛋黃的粉末狀，而是一片一片的片狀物體。“你看這跟橡皮糖似的，你不用力捏，根本捏不碎。”胡女士說。
隨后，胡女士將蛋黃往桌子上一擲，蛋黃竟能彈起近20厘米高，在桌上“蹦跶”了幾下才停。記者又將蛋黃從2米的高度垂直落到地面，蛋黃落地后迅速彈起，接著還不停的跳動，記者撿起蛋黃一看，除表面有一層灰塵之外，并未出現(xiàn)任何裂損。

工商回應：臨沂并未發(fā)現(xiàn)制作假雞蛋作坊
20日下午，記者撥通了箱子上印有的銷售中心電話，銷售人員告訴記者，不能單從包裝就認定這箱雞蛋是銷售中心銷售，胡女士的這箱雞蛋到底是不是他們的還不能確定，他們將會立即調查，如果胡女士的雞蛋確是從此處購買，他們會給與退換或全額退款，并向進貨渠道反饋此事。
隨后記者又在臨沂市工商局獲悉，截至目前，臨沂并未發(fā)現(xiàn)制作假雞蛋的類似作坊，也沒你有接到過假雞蛋的投訴。工作人員提醒市民，在購買雞蛋時，最后到正規(guī)的商店和超市購買，不要貪圖小便宜，以免上當。如果發(fā)現(xiàn)疑似假雞蛋，市民可以保留樣品以及發(fā)票或收據，向工商部門進行投訴，如果是在生產領域中出現(xiàn)問題，也可向質監(jiān)部門進行投訴。

專家回應：可能與飼料有關 建議不要食用
雞蛋黃能落地彈起并且毫無破損到底是何原因，胡女士又是否吃到了網絡上盛傳的“假雞蛋”。對此，記者咨詢了臨沂大學生科院的唐嶺前教授，唐教師表示，胡女士家中雞蛋的現(xiàn)象叫“橡皮蛋”，是不合格的蛋，并不是假雞蛋，假雞蛋是人工合成的蛋，在本地還未聽說。
唐教授告訴記者，產生“橡皮蛋”的主要原因是雞飼料中添加了過多的棉籽餅或棉籽粕，由于棉籽粕比豆粕價格低，有些養(yǎng)雞戶為了降低成本添加了過多的棉籽粕。
據介紹，在棉籽餅或棉籽粕中含有二種有毒物質，一種是棉酚，另一種是環(huán)丙烯類脂肪酸。棉酚過多會導致橡皮蛋，雞蛋煮熟后蛋黃變硬，彈性增加；環(huán)丙烯類脂肪酸會使存放過久的雞蛋蛋白、蛋黃變色，使蛋白呈粉紅色、蛋黃變成褐色。棉酚和環(huán)丙烯類脂肪酸對人體有毒，因此這樣的雞蛋不要食用。
另外，如果雞蛋長期低溫冷藏會造成蛋白質變性，也會出現(xiàn)橡皮蛋。