18日晚21：00央視首播的《舌尖上的中國(guó)》第二季讓蒙陰縣椿樹溝雜糧面糊煎餅享譽(yù)全國(guó)，一部紀(jì)錄片也打開(kāi)了我們對(duì)家鄉(xiāng)美食的味蕾。這幾天，不少市民們茶余飯后的話題自然圍繞著沂蒙煎餅。22日，記者從市群眾藝術(shù)館獲悉，他們將著手為沂蒙煎餅申遺。市農(nóng)委則表示，可以將沂蒙煎餅所用的食材申請(qǐng)納入地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)行保護(hù)。

 

群眾藝術(shù)館館長(zhǎng)王志選告訴記者，沂蒙煎餅作為一項(xiàng)傳統(tǒng)的沂蒙手工藝制品，目前還不是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。隨著《舌尖2》的熱播，讓全國(guó)人們都了解了沂蒙煎餅以及沂蒙人的這項(xiàng)傳統(tǒng)手工技藝。當(dāng)然，早在《舌尖2》熱播之前，他們就已經(jīng)開(kāi)始著手將其申請(qǐng)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并且上報(bào)省里，報(bào)批為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

 

王志選說(shuō)，通過(guò)申報(bào)非遺，能很好地梳理沂蒙煎餅的歷史起源、發(fā)展和傳承等脈絡(luò)，同時(shí)，保護(hù)這項(xiàng)傳統(tǒng)的技藝。

 

市農(nóng)委工作人員表示，煎餅并不在地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù)范圍之內(nèi)，但是，沂蒙煎餅所用的食材，沂蒙特產(chǎn)雜糧、小麥等等卻可以申請(qǐng)納入地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。

 

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源于特定地域，這里所說(shuō)的農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。目前，全市登記的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品就有31個(gè)，蒙山蜂蜜、孝河藕……而這些優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品都能成為舌尖上的美味食材。每一項(xiàng)食材背后，都有一段沂蒙人為生活而努力奮斗的身影。

 

一部《舌尖》，將為沂蒙煎餅“斬獲”兩個(gè)品牌，也將成為對(duì)外打響沂蒙特色飲食的金字招牌。同時(shí)，由沂蒙煎餅這張金字招牌，也必將引起人們對(duì)臨沂傳統(tǒng)手工技藝以及其他地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的廣泛關(guān)注。

 

>>名稱解釋：農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

 

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。

 

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的登記工作，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記的審查和專家評(píng)審工作。省級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請(qǐng)的受理和初審工作。農(nóng)業(yè)部設(shè)立的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專家評(píng)審委員會(huì)，負(fù)責(zé)專家評(píng)審。

 

>>臨沂地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品名錄

 

沂蒙綠茶、孝河藕、八湖蓮藕、蒼山辣椒、莊塢牛蒡、郯城姜湖貢米、新村銀杏、馬鬐山銀魚、大店草莓、莒南板栗、莒南花生、莒南綠茶、沂水蘋果、沂水大櫻桃、沂水生姜、跋山芹菜、沂水綠茶、蒙山蜂蜜、蒙陰蘋果、蒙山全蝎、蒙陰蜜桃、鄭城金銀花、天寶山山楂、天寶山黃梨、蒙山黑山羊、芍藥山核桃、胡陽(yáng)西紅柿、沂南黃瓜、孫祖小米、雙堠西瓜、臨沭花生

 

>>臨沂地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品個(gè)個(gè)有故事

 

臨沂是農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志資源廣闊，莒南綠茶、大店草莓、蒙山黑山羊等31個(gè)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品你知道幾個(gè)？而這些農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記僅僅是全市可保護(hù)資源的一小部分。

 

市民史佩起將山香椿移到了自家院里

 

31個(gè)臨沂地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品個(gè)個(gè)有故事，蒙山蜂蜜、孝河藕……你知道幾個(gè)？

 

《舌尖2》開(kāi)篇西藏波密，19歲的白馬占堆爬上高高的樹頭取蜂蜜，而你可知道，植被茂密的沂蒙山深處，曾被蜜蜂扎得滿是膿包的沂蒙養(yǎng)蜂人采集了純天然的桃花蜜、蘋果花蜜、槐花蜜，為人們所享用；你還在為《舌尖2》貴州雷山制作腌魚用的糯米而流口水嗎？地處蘇魯交界地的郯城，水源充足，光照時(shí)間長(zhǎng)，盛產(chǎn)的姜湖貢米晶瑩剔透似瑪瑙，色如白雪賽金丹。

 

臨沂是農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志資源廣闊，莒南綠茶、大店草莓、蒙山黑山羊等31個(gè)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品你知道幾個(gè)？而這些農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記僅僅是全市可保護(hù)資源的一小部分。 

 

武傳京用蜂蜜可以調(diào)成葡萄酒

 

蒙山蜂蜜:采得百花釀成蜜

 

沂水縣黃山鋪鎮(zhèn)胡家莊村有這樣一對(duì)夫婦，他們養(yǎng)了40年的蜜蜂。前段時(shí)間有桃花，這段時(shí)間有梧桐花，5月以后還有槐花，每個(gè)花期，武傳京和他養(yǎng)的蜜蜂忙個(gè)不停。

 

今年60歲的老武，曾是一名民辦教師，一邊教學(xué)一邊在家里養(yǎng)蜂。老武說(shuō)，只要家里的小院一天不“嗡嗡嗡”作響，總覺(jué)得少點(diǎn)什么，心里癢癢的。“我現(xiàn)在手里統(tǒng)領(lǐng)著20多群百萬(wàn)只‘天兵天將’。”老武自豪地說(shuō)，他就是“蜂司令”。

 

說(shuō)起養(yǎng)蜂，年輕時(shí)的老武一次偶然的機(jī)會(huì)到親戚家，隨處可見(jiàn)蜜蜂，更加留戀親戚家釀制的純純甜甜的蜂蜜味道，老武萌生了養(yǎng)蜜蜂的想法。“1974年、1975年，我兩次到廣州拜師學(xué)習(xí)養(yǎng)蜂技術(shù)。”回到家，老武就開(kāi)始著手養(yǎng)蜂。最初養(yǎng)蜂，老武渾身上下沒(méi)少被蜜蜂蟄出小膿包來(lái)，媳婦曾多次反對(duì)老武繼續(xù)養(yǎng)。但是老武翻閱了不少養(yǎng)蜂資料，慢慢掌握了養(yǎng)蜂秘訣。

 

40年的養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)，老武總結(jié)了一套養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。就拿采花釀蜜來(lái)說(shuō)，蜜的形成需要采和釀兩個(gè)階段。蜜蜂采來(lái)的花露水分大糖度低，貯存在蜜巢里還需要蜜蜂們反復(fù)加工，除去多余的水分，將一些糖類進(jìn)行轉(zhuǎn)化，并在此當(dāng)中產(chǎn)生些蜜蜂分泌的酶等活性物質(zhì)。蜜蜂自認(rèn)為成熟了便會(huì)用蠟將蜜巢密封起來(lái)，作為“戰(zhàn)備糧”以備不時(shí)之需，這樣的蜜俗稱“封蓋蜜”……

 

如今，蜂產(chǎn)品作為一種保健品，越來(lái)越多地受到青睞。武傳京養(yǎng)蜂、釀蜜逐漸被周圍人認(rèn)可，在沂水一帶，只要提到養(yǎng)蜜蜂，沒(méi)有人不知道武傳京夫婦的。

 

挖藕人從孝河泥里挖出孝河藕.

 

孝河藕：節(jié)短肥嫩格外脆

 

蘭山區(qū)白沙埠鎮(zhèn)孝友村村民王孝仁說(shuō)，孝河上游是桃花嶺，嶺上有泉子常年流水，下游是萬(wàn)花樓村，河道上下五里路。上世紀(jì)五六十年代的孝河，地洼，雨天河道兩側(cè)家養(yǎng)的雞鴨鵝糞順著陽(yáng)溝沖到孝河里，日積月累，孝河河底黑紫色的淤泥越來(lái)越多。雖然如此，河水卻清澈甜潤(rùn)，下地干活的農(nóng)戶捧起一掌河水一飲而盡，清涼解渴！河道里自然生長(zhǎng)有蒲葦、蘆葦、白蓮藕、紅蓮藕、茭白、菱角、鯉魚等等。

 

每年6月到9月花期，蓮花飄香四溢。挖藕可是一件技術(shù)活，即使天寒地凍，孝友村的蓮藕種植戶們雙腿浸在一米多深的荷塘里，一步步踩著淤泥，摸索著前行。挖出來(lái)的孝河藕肥、細(xì)、脆、嫩，與其它藕相比，節(jié)短肥大，表皮潤(rùn)滑有光澤，脆甜適口，細(xì)嫩無(wú)渣，生食或熟食皆宜?？梢猿凑ㄕ糁?，也可以涼拌冷調(diào)，王孝仁說(shuō)：“能上菜譜的就有60多種，這可不是一般的河藕、塘藕可以比的。”

 

村民們按蓮藕栽植面積核算，孝河300畝的蓮藕地，一年最多只產(chǎn)150萬(wàn)斤蓮藕，3.5元/斤。孝河一年能給鄉(xiāng)親們帶來(lái)525萬(wàn)的收入。