相較于去年的低迷行情，今年大蒜可謂“揚眉吐氣”，在一眾農(nóng)產(chǎn)品中“C位出道”：蒜薹以較往年翻倍的價格高調(diào)上市，鮮蒜頭的地頭收購價一開秤就翻了三五倍，大蒜成了“金疙瘩”。

相較于蒜農(nóng)的合不攏嘴，蒜商心中更多的是忐忑：今年產(chǎn)量超預(yù)期，去年剩的庫存創(chuàng)新高，本該低頭的蒜價卻一路上揚。有蒜商甚至直言：“已經(jīng)做好賠100萬的準(zhǔn)備。”

種植戶：鮮蒜高價上市，1畝地凈收入六七千元

蘭陵縣神山鎮(zhèn)青竹山前村蒜農(nóng)冷成飛，這兩天曬黑了不少。因為忙著收蒜，他每天都在田地里忙碌著。“今天鮮蒜的收購價格是1.6元一斤，比昨天又貴了一毛錢。”聽著鄰居們討論著鮮蒜的價格，冷成飛的臉上露出一絲笑容，手里的活干得也更加賣力，他要趕緊把地里的蒜收起來，爭取趕上個好行情。

“去年的鮮蒜價格才5毛錢一斤，今年的鮮蒜價現(xiàn)在已經(jīng)到了1.6元一斤，價格是去年的3倍多。”看到鮮蒜的價格比去年有了明顯增長，冷成飛心里的小算盤也就打了起來：1畝地的蒜種、農(nóng)藥、薄膜等成本大概在2000元，今年蒜薹行情好，1畝地能有3000元左右的收入，抵掉種植成本后還略有結(jié)余?，F(xiàn)在的鮮蒜價格又看高，1畝地產(chǎn)3000斤左右鮮蒜，按照現(xiàn)在市場行情算，除去人工費用，1畝地凈收入六七千塊錢沒問題。

同樣，蘭陵縣蘆柞鎮(zhèn)尤村的楊建這兩天心里也喜滋滋的。6畝地的大蒜豐收在即，看著一個個飽滿的大蒜，再看看今年大蒜的行情，忙活一天的他，竟然沒覺得累。“今年大蒜豐收，不僅產(chǎn)量高，品質(zhì)也好，價格更是杠杠滴。”楊建說，鄰居當(dāng)天賣的鮮蒜已經(jīng)到了1.8元一斤，而去年干蒜才賣8毛錢一斤，這樣一對比，蒜農(nóng)們立刻感受到了今年的好行情。

1斤鮮蒜能曬出6兩干蒜，現(xiàn)在的鮮蒜價格已經(jīng)高價開市，干蒜的價格肯定低不了。盡管鮮蒜價格誘人，但是楊建并不著急。賣鮮蒜有些麻煩，割蒜后還得清理蒜頭，時間緊張。他打算先把所有的蒜收回家，慢慢晾干后再賣，到時候冷庫將集中存蒜，相信一定能賣個好價錢。

收購商：行情撲朔迷離，做好賠100萬元的準(zhǔn)備

蒜農(nóng)賺得盆滿缽滿，那蒜商呢？今年是否跟2016年一樣，成了只要有蒜就賺錢的“傻子年”？

蘭陵縣資深經(jīng)銷商李先生表示，2016年的情況是蒜商手里都缺蒜，市場供小于求，所以，蒜頭價較高。而今年的情況卻截然不同，大量去年剩的庫存還沒消化完，而且今年的產(chǎn)量應(yīng)該超過預(yù)期，市場有供過于求的苗頭，蒜薹、蒜頭的價格按理說不應(yīng)該像現(xiàn)在那么高。

據(jù)李先生介紹，從前幾天公布的全國收儲數(shù)據(jù)看，蒜薹收儲量近15億斤，遠超前期預(yù)估的12.5億斤，這表明蒜的產(chǎn)量也會比較高。同時，全國6大大蒜產(chǎn)區(qū)的冷庫庫存還有超80萬噸干蒜和65萬噸蒜片、蒜干。其中，蘭陵干蒜1萬噸，金鄉(xiāng)干蒜67.7萬噸。干蒜、蒜片、蒜干、蒜油的收儲量均遠超同期。

“我從1994年開始做大蒜生意，這么撲朔迷離的行情真是少見。今年供過于求，按理說得降價。結(jié)果蒜薹、蒜頭價格雙高，真是讓人看不透。今年我收儲了2000噸蒜薹，已經(jīng)做好了賠100萬元的準(zhǔn)備。”李先生說。

“每年9月1日到第二年6月1日是庫存期，期間，全國蒜頭消耗量（含出口）約260萬噸。經(jīng)國家遙感技術(shù)測量顯示，今年全國僅6大產(chǎn)區(qū)即約有600萬畝大蒜。同時，各地大蒜豐收，總體增產(chǎn)10%—15%，預(yù)計全國產(chǎn)新在600萬噸以上，加上80多萬噸庫存干蒜就是700萬噸左右。6、7、8三個月最多銷售200萬噸，今年入庫量或達500萬噸，風(fēng)險太大。”李先生說，如果按照他的判斷，庫存干蒜應(yīng)該在0.6元/斤，現(xiàn)在卻是2元/斤左右；鮮蒜地頭收儲價格應(yīng)該在1.1元/斤-1.2元/斤，現(xiàn)在卻是1.8元/斤-1.9元/斤。現(xiàn)在還在波動上漲，他感覺市場存在極大風(fēng)險。

面對撲朔迷離的行情，李先生表示，他現(xiàn)在不打算收儲鮮蒜頭，打算先觀望看看，如果價格降下來再根據(jù)行情，適當(dāng)收儲干蒜頭。“風(fēng)險太大，寧可錯過，也不敢做錯。”李先生說。

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按照目前行情，1畝大蒜收入抵10畝小麥

蒜薹、蒜頭的高價，讓不少農(nóng)戶甜在心里，更有農(nóng)戶直言：“按今年的行情，1畝大蒜抵得上10畝小麥。”

1畝大蒜真的能抵10畝小麥？28日，臨沂市農(nóng)業(yè)局種植管理工作人員告訴記者，我市是全省大蒜種植的主產(chǎn)區(qū)之一，每年種植面積變化不大，今年全市大蒜種植面積大約在56萬畝。

“今年大蒜價格喜人，蒜薹平均收購價格在3元/斤-3.5元/斤，價格較去年漲了近1倍，正在上市的鮮蒜頭價格也較往年高出三五倍。”該工作人員說。

針對有農(nóng)戶提到的“1畝大蒜抵10畝小麥”的情況，該工作人員給記者算了一筆賬：1畝地蒜薹產(chǎn)量在1200斤左右，干蒜頭產(chǎn)量大約1800斤，按照1斤鮮蒜出6兩干蒜的比例，也就是能出2500斤鮮蒜。按照當(dāng)前1.6元/斤-1.9元/斤的鮮蒜收購價，種植1畝大蒜毛收入在8000元-10000元。

對比即將開始收獲的小麥，1畝小麥產(chǎn)量大約1000斤，小麥價格比較穩(wěn)定，大約是1.1元/斤，種植1畝小麥毛收入在1100元。照此測算，種植1畝大蒜的毛收入抵得上10畝小麥的毛收入。

“從今年行情看，1畝大蒜確實抵得上10畝小麥，但種植大蒜比較麻煩，需要不斷澆水、覆膜、挑芽，耗費精力大，每戶頂多種植七八畝。同時，大蒜受市場供求關(guān)系影響較大，每年價格波動幅度較大。而小麥價格平穩(wěn)，且能實現(xiàn)大規(guī)模機械化種植和管理，一個家庭農(nóng)場甚至可以種植100畝。”該工作人員說。

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市發(fā)改委：從全局角度看食品價格不會普漲

繼豬肉大漲、“水果不能自由”之后，大蒜價格也顯著上漲。除了田間地頭鮮蒜的價格上漲明顯外，一些超市和市場內(nèi)的大蒜價格也是水漲船高。

在蘭山區(qū)一家超市，鮮蒜已經(jīng)賣到了3.99元一斤，干蒜則賣到了5.99元一斤。從臨沂市發(fā)改委價格監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，今年干蒜全市平均零售價最高出現(xiàn)在4月份，達到5.18元/斤。此后，干蒜價格呈現(xiàn)下降趨勢。到5月16日，平均零售價已經(jīng)降至3.88元/斤；5月23日，干蒜全市平均價格為3.67元/斤，比上周的3.88元/斤降低了5.41%。

“干蒜價格和去年同期相比增幅為15.77%。數(shù)據(jù)顯示，去年同期，全市平均價格為3.17元一斤。”臨沂市發(fā)改委價格監(jiān)測中心一位工作人員說，目前，鮮蒜剛剛上市，干蒜還有庫存。所以，價格還并不穩(wěn)定。等到干蒜集中入庫以后，蒜農(nóng)1畝地能有多少的收入才能基本確定。

2018年，因為蒜薹收購價低于成本價，蘭陵縣啟動了目標(biāo)價格保險，29.96萬畝的蒜薹獲得了8628萬元賠付款。據(jù)臨沂市發(fā)改委價格監(jiān)測中心工作人員介紹，繼蒜薹參保后，大蒜也從去年首次參保，給蒜農(nóng)多了一份保障。

在食品端等價格上漲預(yù)期下，市場上關(guān)于通脹上漲的聲音再起。對此，臨沂市發(fā)改委價格監(jiān)測中心工作人員認為，實際上，雖然個別種類食品價格上漲較明顯，但從全局角度看，物價并不具備全面上漲的基礎(chǔ)。整體來看，鮮菜、鮮果價格上漲主要是受到天氣因素沖擊，漲勢不具持續(xù)性，都是階段性的；而隨著生豬補欄積極性提高，豬價走高趨勢也將受到抑制。因此，未來食品價格對通脹的拉動作用有限。

魯南商報記者 吳慧 孫飛霞