臨沂人吃雞,早已融入生活不可自拔
如東北人桌上的鍋包肉,南京人桌上的咸水鴨
七情六欲,口欲是家鄉(xiāng)味,是故鄉(xiāng)情
是戒不掉的骨子里的一方水土印記
臨沂人吃雞,吃法多樣,各有美味千秋
有幾點卻是共通的
蒙山散養(yǎng)公雞、蒼山大蒜、沂南大姜、章丘大蔥
尤以地鍋做出最具美味
紅冠如鳳,黃爪如龍,身姿如野馬
在蒙山散養(yǎng)打野食喝泉水養(yǎng)出來的精氣神
下刀講究又快又狠,皮帶肉,肉帶骨
熱油先走一遭,逼出雞肉香味
鍋底留油,紅椒黃姜白蒜青花椒爆香
大火燒開,細火慢燉四十分鐘以上
講究火候的大小轉(zhuǎn)換,急慢突變
收汁之際,湯汁粘稠,再入青椒白蔥
肉可細拉成絲,不柴不硬,富有嚼勁
蔥段蒜瓣青椒等浸潤湯汁爽辣爆口
最后的雞湯也不可放過
煎餅蘸雞湯越吃越香
這些,都在蒙山腳下
好雞,正宗雞,當然去蒙陰
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1、參與者至合作商家吃雞,即可使用吃雞券,抵200元吃雞款;
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效果圖
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