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  • 老酸奶使用工業(yè)明膠"成本太高" 臨沂銷售未受影響

    2012年04月11日 10:13
    來源:瑯琊網(wǎng)

        近日,有關(guān)“破皮鞋做明膠加入果凍和老酸奶”的相關(guān)微博在網(wǎng)上引發(fā)熱議。老酸奶中是否添加了廢棄皮革制品制成的工業(yè)明膠?專家認(rèn)為,老酸奶一般使用食用明膠作為增稠劑,品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠代替食用明膠的可能性不大。

      記者采訪發(fā)現(xiàn),老酸奶的做法并不“老”,且營養(yǎng)方面與普通酸奶差異不大。老酸奶所謂的“高營養(yǎng)”“高身價”,與廠家在廣告宣傳上投入的大量資金,以及背后的高利潤分不開。

    破皮鞋做明膠加入老酸奶?
      近日,多個實(shí)名認(rèn)證的微博爆料稱,不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍,“內(nèi)幕很可怕”。有微博甚至比喻稱,“哪天你扔了雙破皮鞋,轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了”。

      中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授羅永康指出,生產(chǎn)廠家為更好地防止老酸奶在運(yùn)輸和貯存的過程中乳清析出,一般會加入食用明膠或果膠,這不僅使酸奶的性質(zhì)更穩(wěn)定,也能儲存更長時間。

      中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,明膠是一種蛋白質(zhì),20年前的酸奶里就有,“只要是食用明膠,就不用擔(dān)心”。

      在淘寶網(wǎng)上,一袋500克裝的食用明膠價格約為16元。專家分析,按照用途不同,明膠可分為照相、食用、藥用、工業(yè)四類,國家均有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。其中,國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,食用明膠應(yīng)為動物的骨、皮等提取而成,嚴(yán)禁使用制革廠鞣制后的任何廢料。

      科學(xué)松鼠會成員云無心撰文指出:“就像任何食品添加劑一樣,合法生產(chǎn)規(guī)范使用的食用膠沒有問題,公眾和媒體應(yīng)該關(guān)注的是這些添加劑的使用是否合法,而不是僅僅因?yàn)槟吧彤a(chǎn)生恐慌。”

      記者注意到,9日晚,相關(guān)發(fā)布者都刪除了有關(guān)微博。
    老酸奶用工業(yè)明膠“犯罪成本太高”
      “我感到震驚和不解。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡10日在談及“老酸奶含工業(yè)明膠”的傳聞時說,如果用工業(yè)明膠,一噸酸奶也就省幾十塊錢,現(xiàn)在的乳制品企業(yè)都是好不容易才拿到了生產(chǎn)許可證的,不敢再去撞紅線。

      宋昆岡首先澄清,食用明膠不同于工業(yè)明膠。他說,按照衛(wèi)生部2011年新發(fā)布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,食用明膠作為食品添加劑可以添加到一些食品當(dāng)中,酸奶就可以添加食用明膠。“添加量是多少?按照衛(wèi)生部的標(biāo)準(zhǔn)要求,可‘按生產(chǎn)需要適量使用’。”

      他介紹說,食用明膠是用動物的皮和骨頭制作的,通常是豬皮和豬骨頭。這種膠類屬于膠蛋白,添加到風(fēng)味酸奶中可以改善其組織狀態(tài)和口感,而且還有一定的營養(yǎng)。

      然而,乳制品安全也確實(shí)受到工業(yè)明膠的威脅。在衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中,“革皮水解物”即所謂工業(yè)明膠被明確列為“非食用物質(zhì)”,這份名單還提醒,“革皮水解物”可能添加的食品品種為“乳與乳制品、含乳飲料”。

      對此,宋昆岡算了筆賬:一噸酸奶加5到6公斤的明膠,其中占的成本只有幾十塊錢,企業(yè)如果偷梁換柱,獲得的收益非常有限。另一方面,乳制品企業(yè)經(jīng)過整頓,進(jìn)行了大量的改造,投入了大量的資金,企業(yè)也不敢再去撞紅線。

      “經(jīng)過乳制品企業(yè)生產(chǎn)許可證重審,企業(yè)數(shù)量已從1500到1600家下降到了去年年底的716家。好不容易拿到了生產(chǎn)許可證,我想企業(yè)沒有必要胡作非為。”宋昆岡說。

      宋昆岡還特別指出,在添加工業(yè)明膠的問題上,只要伸手就能被抓。他說,一旦添加了皮革生產(chǎn)用的工業(yè)明膠,用羥脯氨酸檢測法就能查出來。

      “犯罪成本太高,所以我不太相信這個事。”同時也是國際乳聯(lián)中國國家委員會副主席的宋昆岡說。

      但是他也表示,在酸奶中添加工業(yè)明膠屬于違法行為,應(yīng)予以嚴(yán)懲。他說,如果公眾發(fā)現(xiàn)有乳制品企業(yè)使用工業(yè)明膠,或是掌握了這方面的信息,可以向政府部門舉報,也可以向中國乳制品工業(yè)協(xié)會舉報,電話為010—68396513。

      “凡是奉公守法、有職業(yè)道德的乳品企業(yè)的老酸奶,是嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的,這些企業(yè)不會使用工業(yè)明膠。”宋昆岡說。

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