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  • 深圳萬象城和龍崗COCOPark獲評省級示范街

    2013年12月17日 17:43
    來源:深圳報業(yè)集團
    廣東省第二批省級餐飲服務(wù)示范街新鮮出爐,記者昨日從深圳市市場監(jiān)管局采訪獲悉,2013年,深圳再添羅湖萬象城和龍崗星河cocopark兩條省級餐飲服務(wù)示范街。
     
    市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管處有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作是國家食藥局和商務(wù)部“十二五”期間的重點工作,并曾列為廣東省政府2012年“民生實事”內(nèi)容之一。餐飲服務(wù)食品安全示范工程(包括示范單位、示范街、示范區(qū))是我國食品安全監(jiān)管部門近三十年來首次對餐飲業(yè)開展的創(chuàng)建范圍最廣、給予最高級別的榮譽,授予在食品安全管理方面成績突出、具有積極的行業(yè)示范帶動作用的企業(yè)、個人或管理組織。上海、武漢、東莞等城市和深圳已開展的創(chuàng)建效果表明,創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范工程的社會效益、經(jīng)濟效益實現(xiàn)了雙豐收,安全、誠信的餐飲單位得到了消費者與社會各界的一致認(rèn)同。
     
    據(jù)了解,深圳現(xiàn)有許可的餐飲服務(wù)單位5.7萬多家,數(shù)量居廣東省第一位,全國第四位。如何為廣大市民創(chuàng)建更多放心的就餐場所?根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局“十二五”期間有關(guān)工作部署,2012年,深圳市政府批示由市食安辦發(fā)文統(tǒng)籌18個單位,共同開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作,深圳市財政委為此撥付專項經(jīng)費。
     
    2012年,經(jīng)過創(chuàng)建,南山歡樂海岸、羅湖京基百納廣場成為省級餐飲服務(wù)示范街,614家餐館、酒店成為餐飲服務(wù)示范單位,其中省級示范單位61家、市級202家、區(qū)級351家。2013年,上述614家示范單位中,有2家單位被取消示范資格。
     
    深圳市市場監(jiān)管局食品安全建管處有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,深圳2013年的餐飲服務(wù)食品安全示范工程的創(chuàng)建工作也已順利結(jié)束。深圳除新增上述兩條省級餐飲服務(wù)示范街之外,還新增市級餐飲服務(wù)示范單位81家。
     
    記者采訪了解到,深圳創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范工程已收到實實在在的效果。統(tǒng)計顯示,隨著餐飲單位食品安全示范街、示范單位的增加,安全的就餐場所也不斷增多,僅2013年,深圳就新增A級單位130家,整體較2012年數(shù)量增加了25%,達(dá)到我市歷史增幅的最高紀(jì)錄。部分餐飲單位經(jīng)過創(chuàng)建、提級,廚房由原來的“臟、亂、差”,改變?yōu)閺N房和就餐場所一樣令人賞心悅目、整潔、規(guī)范,敢底氣地十足地歡迎消費者隨時參觀。
     
    當(dāng)然,餐飲服務(wù)食品安全示范街的創(chuàng)建,帶來的還不僅于就餐環(huán)境的改善。由于整體形象的提升,示范街內(nèi)餐飲商戶得到了消費者高度認(rèn)可,示范街創(chuàng)建單位的經(jīng)濟效益也得到明顯提高。如:龍崗COCOPARK的九毛九、漢拿山等商戶成為全場經(jīng)營上升最大的商戶,僅2013年9月和10月,餐飲商戶的整體銷售額同比去年同期分別增長15%、41.6%。
     
    更為重要的是,通過創(chuàng)建,餐飲服務(wù)食品安全示范街食品安全狀況也呈現(xiàn)出可喜局面。2013年6月27日至7月02日,食品安全監(jiān)管部門對羅湖萬象城和龍崗星河cocopark購物廣場的57家餐飲服務(wù)單位進行了一次抽檢,項目覆蓋食品成品、食品原料、食(飲)具、與食品接觸用具,抽檢結(jié)果顯示,抽檢626批次,合格率為100.0%。
     
    “省級餐飲服務(wù)示范街”這樣煉成
     
    自2013年2月起市場監(jiān)管局開始組織實施創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范工程的實施方案,重點以示范街先行開展調(diào)研、溝通協(xié)調(diào)、宣傳動員、上報示范名單、逐家現(xiàn)場指導(dǎo)、培訓(xùn)考核、跟蹤檢查、整改落實等各項工作,市局、分局、監(jiān)管所三級聯(lián)動,按進度逐步推進。近日,羅湖萬象城和龍崗星河cocopark被評為省級餐飲服務(wù)示范街。談起示范街的創(chuàng)建過程,深圳市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,創(chuàng)建著力體現(xiàn)深圳創(chuàng)新精神與服務(wù)特色;著力營造“爭創(chuàng)食品安全示范,共建食品安全深圳”氛圍;著力爭取老百姓看得見的實惠。
     
    餐館管理實現(xiàn)“六個統(tǒng)一”
     
    創(chuàng)建之初,深圳市市場監(jiān)管局即積極組織各創(chuàng)建單位進行相關(guān)培訓(xùn),餐飲商戶參與率達(dá)100%,培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全監(jiān)管法律、法規(guī),“餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范”、食品采購索證索票管理規(guī)定、深圳市餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定等,讓所有餐飲達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)上的統(tǒng)一。實現(xiàn)了六個“統(tǒng)一”,即統(tǒng)一亮證、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一分類標(biāo)示、統(tǒng)一制度上墻、統(tǒng)一公示宣傳、統(tǒng)一檔案管理。
     
    此外,該局還采取走訪先進管理單位參觀學(xué)習(xí)、推行“五常法”、現(xiàn)場培訓(xùn)解答疑問、問卷考核等方式,全面提高創(chuàng)建單位食品安全管理水平。創(chuàng)建中,不僅要求每家店都保證有2名以上食品安全管理員,還要求管理員必須盡責(zé)、到位。
     
    創(chuàng)建過程中,該局還牽頭組織有關(guān)部門和各區(qū)協(xié)同創(chuàng)建,組織專家實行交叉檢查,接受食品安全創(chuàng)建各成員單位、人大代表、行業(yè)協(xié)會、宣傳媒體、消費者等多方面的考核,體驗創(chuàng)建成效。
     
    創(chuàng)建工作得到各方熱烈響應(yīng)
     
    深圳市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人說,令人欣慰的是,創(chuàng)建工作等到了餐飲單位的積極響應(yīng)。創(chuàng)建過程中,兩條餐飲食品安全示范街內(nèi)餐飲單位積極參與創(chuàng)建,制定相關(guān)管理制度、在日常管理中積極落實、簽署《食品安全責(zé)任協(xié)議書》等協(xié)議,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題積極落實解決方案,配合整改等,表現(xiàn)出極大熱情。
     
    物業(yè)管理方面則制定多項管理制度、如日常巡查、月排查等等,主動積極、密切配合監(jiān)管部門的各項工作,做好與餐飲單位的溝通和協(xié)調(diào)。針對監(jiān)管部門檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,督促餐飲單位落實整改。
     
    為了長久地保持本次創(chuàng)建“廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范街”工作所取得的成效,并且進一步對餐飲單位進行餐飲服務(wù)及食品安全質(zhì)量的把關(guān),物業(yè)方面制定了長期的檢查機制,協(xié)助監(jiān)管部門落實各項管理制度,依據(jù)《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》,定期對餐飲單位進行檢查,對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,及時與租戶進行溝通,督促其盡快整改。
     
    多舉措讓示范工程廣而告之
     
    深圳市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,為了擴大示范街的知名度,發(fā)揮示范街的示范作用,他們創(chuàng)新服務(wù)宣傳、擴大示范工程宣傳范圍。由于示范創(chuàng)建工作為我國歷年來首次大幅度開展,標(biāo)準(zhǔn)高、范圍廣、進度緊,而深圳市餐飲示范點創(chuàng)建數(shù)量為全省最多,許多餐飲單位缺乏認(rèn)知度、積極性不高。該局開展多措施“引進門”、“立規(guī)矩”、“揚示范”,這些舉措包括:
     
    宣傳培訓(xùn)指導(dǎo):市局、各分局僅召開大型示范創(chuàng)建動員培訓(xùn)會、座談會就達(dá)20多次,并邀請香港“五常法”教授講授推行“五常法”,省食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管處領(lǐng)導(dǎo)也親臨深圳指導(dǎo)、培訓(xùn)。業(yè)務(wù)骨干全面檢查、跟進,結(jié)合業(yè)務(wù)輔導(dǎo)老師上門服務(wù)。
     
    編制并免費下發(fā)示范宣傳資料:包括“食品安全信息公示欄”、“食品安全宣傳資料架”、“食品安全管理檔案盒”、“加工區(qū)標(biāo)識”、“制度”等示范宣傳資料7大類77種50萬多份;建立全市統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的《餐飲單位食品安全管理檔案》。
     
    多渠道、多方式的場內(nèi)宣傳,全員行動參與創(chuàng)建工作:示范街外景設(shè)有巨幅LED屏定時播放食品安全相關(guān)信息,擴大信息的到達(dá)率及宣傳面;在購物中心出口、免費接送巴士停靠點、地鐵、公交等客流集中區(qū)設(shè)立餐飲安全宣傳欄,加大宣傳力度;示范街內(nèi)主要出入口設(shè)置餐飲示范街導(dǎo)視宣傳欄和擺放宣傳材料,向顧客介紹示范街餐飲基本情況,進行食品安全宣傳;每家店鋪門口明示的食品安全示范街創(chuàng)建宣傳,歡迎消費者參與監(jiān)督、提建議;在客服中心、主要門店創(chuàng)建消費者服務(wù)站,以及時有效的處理現(xiàn)場發(fā)生的顧客投訴事件。
     
    建立“深圳餐飲示范QQ群”:現(xiàn)已有500名申報示范街和示范單位的餐飲單位和監(jiān)管人員實現(xiàn)在線交流,解答相關(guān)疑問,提供在線指引材料153份,方便隨時指引餐飲單位創(chuàng)建;特色服務(wù):引入食品安全義工、增設(shè)消費者權(quán)益保護站;信息管理:開發(fā)示范工程信息平臺,體現(xiàn)輿情提示、通知公告、在線咨詢、自查上報、工作指引等功能,讓示范餐飲單位與監(jiān)管部門建立暢通的溝通與服務(wù)機制;媒體宣傳:組織熱心市民、媒體朋友等有關(guān)參加“示范街開放日”活動參觀示范餐飲店、品嘗特色美食。
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