肯德基所屬的百勝餐飲集團分拆計劃仍在推進中，麥當勞（中國）有限公司也正式宣布在亞洲主要市場引進戰(zhàn)略投資者，兩大洋快餐巨頭的一舉一動，引起市場極大關注。

而麥當勞中國特許經(jīng)營權(quán)花落誰家也持續(xù)吸引眼球，據(jù)了解，根據(jù)中國買家報價，入圍競標的已確定有包括中國信達資產(chǎn)管理公司、北京三元食品公司、三胞集團、格林豪泰酒店及華彬集團等7家公司。

麥當勞方面相關負責人在接受《證券日報》記者采訪時表示，“關于引進戰(zhàn)略投資者的問題，由于公司現(xiàn)在尚未做出任何決定，公司不方便作任何評論。”

不過，據(jù)接近麥當勞知情人士透露，最終入圍者將會在今年9月底揭曉。

麥當勞表示，讓95%的亞洲業(yè)務擁有本土持有權(quán)，并宣布出售中國大陸、中國香港和韓國的特許經(jīng)營權(quán)，為期20年。而根據(jù)百勝此前的分拆計劃，百勝集團最終將成為一家特許經(jīng)營商，其門店網(wǎng)絡中的特許加盟店占比計劃在2017年年底前至少也達到95%。

對此，有餐飲行業(yè)分析師認為，洋快餐在中國市場的策略都作出重大調(diào)整，轉(zhuǎn)讓押寶特許經(jīng)營，一是因為中國快餐市場發(fā)生變化；二是洋快餐巨頭業(yè)績開始下滑需要尋求突圍。

洋快餐業(yè)績承壓

根據(jù)麥當勞公布最新公布的第二季財報顯示，截至今年6月30日，公司實現(xiàn)62.65億美元，同比下降3.5%；凈利潤為10.9億美元，合每股利潤1.25美元，下降了1%，其中包括戰(zhàn)略費用總計為每股虧損0.20美元。而根據(jù)其2015年的財報顯示，麥當勞2015年的銷售額為254.13億美元，同比減少7%，純利潤為45.293億美元，下滑5%，仍然不理想。

盡管如此，麥當勞仍十分看好中國市場，麥當勞全球總裁和首席執(zhí)行官史蒂夫?伊斯特布魯克（Steve Easterbrook）表示，“我們堅持在中國大陸長期發(fā)展的目標，今年（2016年）將繼續(xù)開設約250家新餐廳。”

麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示，麥當勞2016年新開的250家麥當勞餐廳，將更多聚焦在二線到五線城市，未來的麥當勞餐廳將采取組合投資方式。

“面對快速變化的市場，我們需要積極主動創(chuàng)新提升競爭能力，快速做出適合本地化的決策，以滿足顧客和業(yè)務的需求。”麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵同時表示，“我們未來引進的戰(zhàn)略投資者必須高度誠信、財務穩(wěn)健，深入了解中國市場，并具備獨特業(yè)務模式和競爭優(yōu)勢，共同推動麥當勞在中國快速發(fā)展。”

另一家餐飲巨頭百勝餐飲集團交出的業(yè)績顯示，2015年百勝全球銷售收入131.05億美元，同比下滑1%；不過情況到后來出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，根據(jù)其最新公布的2016 財年第二季度財報顯示，百勝餐飲集團全球總營收同比上漲3%，其中主要貢獻力來自肯德基全球業(yè)務，該部門的銷售額同比增長 6%，中國業(yè)務的銷售額增幅為 3%，在百勝集團的四個事業(yè)部中位列第二。

中國市場為百勝帶去了信心，據(jù)外媒報道，百勝中國事業(yè)部目前依然是該集團最賺錢的部門，營業(yè)利潤位于所有事業(yè)部之首。在上述背景下，百勝仍開始分拆中國業(yè)務，并打算讓百勝中國在香港上市。

對于最近的分拆進展情況，百勝中國相關負責人在回復《證券日報》記者時表示，“一切仍在推進中。”

特許經(jīng)營權(quán)謀出路

今年3月份，麥當勞宣布，將在其亞洲主要市場引進戰(zhàn)略投資者，讓95%的亞洲業(yè)務擁有本土持有權(quán)，并宣布出售中國、香港和韓國的特許經(jīng)營權(quán)，為期20年。

麥當勞在全球有超過80%的餐廳為特許經(jīng)營，每年的特許經(jīng)營費用為集團總利潤貢獻兩成以上。但在中國市場上，還并未沒有大規(guī)模開展特許經(jīng)營模式，麥當勞顧慮的是市場誠信，加盟商能否對麥當勞品牌形象維護的難題。

不過，上述情況開始逐漸出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，2014年，麥當勞決定在中國大規(guī)模提升特許經(jīng)營權(quán)的占比。當前，麥當勞只在北京、上海、深圳等一線城市開放對個人的特許經(jīng)營，申請人須擁有不少于200萬元資產(chǎn)。截至2015年只有超過30%的餐廳由被特許人持有和管理，被特許人為52位。

到了今年3月份，麥當勞直接宣布出售在中國特許經(jīng)營權(quán)，“對麥當勞而言，亞洲充滿了機遇。我們希望引進價值觀和愿景一致的戰(zhàn)略投資者，將麥當勞全球的品質(zhì)標準，與本土市場的洞察及優(yōu)勢相互融合。” 麥當勞全球總裁和首席執(zhí)行官史蒂夫?伊斯特布魯克（Steve Easterbrook）表示，“此舉將加速麥當勞在各市場的發(fā)展規(guī)模及速度，讓我們更貼近顧客和社區(qū)。麥當勞正處于業(yè)務變革的過程中，我們不斷思考，采取策略性的方法，提升全球范圍內(nèi)的增長能力。引進戰(zhàn)略投資者是我們?nèi)蛑卣裼媱澋囊徊糠?，我們并將借此提升本地的主導?quán)，提高決策效率，實現(xiàn)餐廳增長。”

麥當勞同時表示，公司管理層團隊將與相關專家顧問協(xié)作，全面評估一系列方案，具體進展將將陸續(xù)公布。

公開資料顯示，麥當勞在中國大陸、中國香港和韓國共經(jīng)營超過2800家餐廳，目前大部分為直營。這三個市場屬于麥當勞的高增長市場，即發(fā)展速度較快，有較高特許經(jīng)營潛力的市場。按照麥當勞規(guī)劃，未來五年，這三個市場預計將新開超過1500家餐廳。

百勝餐飲集團在中國同樣押寶特許經(jīng)營，目前百勝餐飲集團在中國大陸擁有約5000家肯德基餐廳、1500家必勝客、300家必勝宅急送、15家東方既白和250余家小肥羊餐廳，其中超過90%均是直營。

根據(jù)百勝此前的分拆計劃，百勝集團最終將成為一家特許經(jīng)營商，其門店網(wǎng)絡中的特許加盟店占比，計劃在2017年年底前至少達到95%。

對此，有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，隨著中國經(jīng)濟增幅放緩，以及人們健康飲食習慣的形成，洋快餐已經(jīng)不如剛進入中國時受追捧，“不過，中國市場對麥當勞和肯德基來說仍是至關重要，洋快餐們?yōu)榇苏{(diào)整策略，改變經(jīng)營方針也不足為奇，至于后續(xù)推進是否順利還有待觀察。”