臨沂市民宋女士2日在菜市場買了肉和白菜，想包餃子吃，順便買幾頭大蒜回去好做蒜泥佐料，一問價(jià)格嚇了一跳：“8塊5一斤！”這讓她非常吃驚。

“蒜你狠”又來了！據(jù)國家發(fā)改委10月31日公布的10月全國小型農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格數(shù)據(jù)，10月份大蒜的批發(fā)價(jià)格和零售價(jià)格分別為每斤7.24元和7.89元，環(huán)比上漲6.16%和4.64%，同比上漲90%和67.9%。我市物價(jià)部門價(jià)格監(jiān)測顯示，自6月份以來，大蒜價(jià)格不斷攀升，國慶節(jié)后，“蒜你狠”仍未退溫，價(jià)格一直保持高位運(yùn)行。

■現(xiàn)象

蒜價(jià)攆上了生豬價(jià)攀上6年來最高位

11月3日，記者走訪市區(qū)站前農(nóng)貿(mào)市場了解到，該市場上干蒜頭的價(jià)格最低的7.5元/斤，最高的8.5元/斤。九州超市蒼山大蒜的價(jià)格為8.99元/斤。記者了解到，同期全國生豬的平均價(jià)格為每斤8.2元，大蒜的零售價(jià)甚至超過了生豬的價(jià)格。

這一輪新的“蒜你狠”不僅來勢洶洶，更是讓蒜價(jià)登上6年來的最高位。專家分析，大蒜的這輪漲勢，已經(jīng)超過了2009、2010年的行情，且更加“兇猛”。從2008年開始，蒜頭、大蒜批發(fā)價(jià)從每斤不足1元，一路向上攀升，并在2010年10月達(dá)到當(dāng)時(shí)的價(jià)格頂峰，蒜頭批發(fā)價(jià)一度突破每斤6元。2013年，大蒜行情重回低谷，當(dāng)年7月中旬大蒜的平均價(jià)格為每斤1.2元；2014年7月中旬大蒜價(jià)格平均每斤1.6元。2015年7月中旬，大蒜價(jià)格漲到每斤2.8元。2016年7月中旬，行情重回歷史高點(diǎn)附近，價(jià)格達(dá)每斤5.4元；9月上旬，最高達(dá)6.15元。

物價(jià)部門價(jià)格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：10月26日，大蒜價(jià)格仍高位發(fā)力，齊魯市場大蒜的零售價(jià)格飆漲至每斤8元，價(jià)格再創(chuàng)歷史新高。與上周同期的7.5元/斤相比，上漲了6.67%；與二季度末的6.5元/斤相比，上漲了23.1%；與去年同期的5元/斤相比，上漲了60%。

■原因 不排除投機(jī)商炒作，但根本原因還在于供求緊張

大蒜價(jià)格坐上“過山車”，業(yè)內(nèi)人士并不陌生。2009年和2010年，受種植面積縮減和所謂的“大蒜可以預(yù)防疾病”等觀點(diǎn)的影響，投機(jī)者大舉買入大蒜，導(dǎo)致蒜價(jià)飆升。那么，這一輪蒜價(jià)飆漲，原因又是什么？

影響蒜價(jià)的主要是供需、天氣、資金等幾個(gè)因素。今年大蒜供應(yīng)量偏緊，且遭遇資金等因素的助推，耐儲存、市場化程度高，使得大蒜易于市場操控和炒作，蒜商可通過控制出庫量而影響市場行情。

去年冬天的嚴(yán)寒惡劣天氣，會不會使今年蘭陵縣大蒜的產(chǎn)量受到影響呢？蘭陵縣農(nóng)業(yè)局蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室的李霄指出，雖然現(xiàn)在沒有今年蒼山大蒜的總產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，但可以說，去年冬天冷，由于土地的墑情好，對蒼山大蒜的產(chǎn)量沒有太大的影響。蒼山大蒜的種植面積每年大約在36萬畝左右，今年的產(chǎn)量和品質(zhì)都有所增加。“現(xiàn)在大蒜基本都入冷庫了，出庫的不多，都等到元旦、春節(jié)后出庫銷售，因?yàn)楣┣箨P(guān)系，預(yù)計(jì)近期蒜價(jià)仍將高位運(yùn)行，但漲幅不會太大。”

“10月15日左右批發(fā)價(jià)達(dá)到6.5元/斤，最近兩天是6.2元/斤，但一直保持上漲的趨勢，估計(jì)不到一個(gè)月后，批發(fā)價(jià)會再次升至6.5元。”蘭陵縣的大蒜經(jīng)濟(jì)人劉朝新告訴記者，“目前大蒜都入了冷庫，出庫的基本沒有。”

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，今年蒜價(jià)飆升雖然不排除炒作因素，但是根本原因還在于供求關(guān)系緊張。這一輪價(jià)格上漲是因?yàn)榍皫啄陜r(jià)格過低，兩三塊錢一斤，大蒜不好賣。去年價(jià)格出現(xiàn)大幅度反彈，今年高位運(yùn)行。一年時(shí)間沒有調(diào)整過來，可能是因?yàn)樗廪r(nóng)恢復(fù)大蒜生產(chǎn)比較謹(jǐn)慎。供求偏緊是蒜價(jià)高漲最根本的原因，當(dāng)然這種供求偏緊的狀況不排除商戶、資本等炒作的因素。

■市民 就買個(gè)幾頭，舍不得多買

吃水餃的時(shí)候，人們都會以蒜泥為佐料，“今年蒜價(jià)一直不便宜，最便宜的時(shí)候也5塊多一斤吧，今天給我們店送來的價(jià)格是6塊8一斤。我們店每天至少要消耗10斤大蒜，要是接喜宴用得更多。”11月3日，天天過年連鎖酒店成都路店的王經(jīng)理告訴記者，今年的蒜價(jià)確實(shí)高，開水餃店的肯定最清楚，但飯店用蒜是“剛需”，不管多貴都得買，“蒜貴不能影響消費(fèi)者吃餃子呀！”

跟開飯店的不同，大蒜太貴，市民逛菜市場就不舍得多買。在市區(qū)站前農(nóng)貿(mào)市場賣生姜和大蒜的攤主卜女士表示，大蒜價(jià)格貴了，有的市民買就買個(gè)幾頭，不舍得多買。

沂蒙晚報(bào)記者王泓鈞